Aydın’ın Bozdoğan ilçesinde, çiftliklerde bakımı zor olan mandalardan elde edilen kaymak büyük bir beğeniyle karşılanıyor. Manda kaymağına olan talebin oldukça yüksek olduğunu belirten üretici ve besici Erdal Özkan, “Kaymak talebi çok ama yeterli manda yok” şeklinde konuştu.
Bozdoğan’a bağlı Ziyaretli Mahallesi’ndeki bir çiftlikte, zor bakımıyla bilinen mandaların sütünden üretilen kaymak, toptan kilosu 1000 TL’den satılıyor. Diğer hayvanların sütlerine göre daha fazla kalsiyum ve protein içeren manda sütünden elde edilen kaymak, eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor. 63 yaşındaki Erdal Özkan, mandaların bakımının diğer büyükbaş hayvanlarla kıyaslandığında daha oldukça zahmetli olduğunu ifade etti. Özkan, “Manda ilgi isteyen bir hayvan olduğu için gençler bu işten uzak duruyorlar. Kokuyor diyerek bakmaktan kaçınıyorlar. Benim oğlumun da mandaları var ama biz talebi karşılayamıyoruz. Elde ettiğimiz manda sütü bile Bozdoğan’da talep görüyor” dedi.
Şu anda perakende fiyatı kilogramda 1200 TL, toptan fiyatı ise 1000 TL olan manda kaymağının üretim süreci oldukça zorlu. Özkan, “2006’dan beri yetiştirdiğim kaymağın yeterli miktarda olmadığını her zaman hissediyorum. Yetişmiyor ve yok satıyorum çünkü kaymağın bazı özellikleri var. Silaj vermiyorum, fazla yeşil yem vermiyorum. Mandaların sürekli suya ihtiyacı var; bir saat yiyecek yiyor, dört saat suda yatıyorlar. Bu yüzden kendi imkanlarımızla besihanenin içine havuz yaptık. Bu bölgede bu tür bir uygulama yok. Ancak yaşım 63’e geldiği için hayvan sayımı da azalttım” ifadelerini kullandı.
